工業冷水機組中蒸發器的作用是通過制冷劑蒸發（沸騰）時吸收載冷劑的熱量，進行熱交換從而達到制冷目的。工業制冷設備所用蒸發器的形式很多，按照載冷劑的不同可以分為冷卻空氣的蒸發器和冷卻液體的蒸發器。根據供液形式的不同，蒸發器可以分為以下四種：

1. 滿液式蒸發器 滿液式蒸發器的殼體與管子間充滿液態制冷劑，制冷劑可以沖鋒與傳熱面接觸，因此沸騰還熱系數較高，但這種蒸發器需充入大量制冷劑，而且若采用能溶于潤滑劑的制冷油，潤滑油很難返回壓縮機；

2. 干式蒸發器 液態制冷劑經節流裝置進入蒸發器管子內，隨著在管內流動，制冷劑不斷吸收管外載冷劑的熱量逐漸氣化，故蒸發器內制冷劑處于氣液共存狀態；干式蒸發器克服了滿液式蒸發器的缺點，但是由于有較多的傳熱面與氣態制冷劑接觸，所以傳熱效果比滿液式蒸發器會差一些。博盛制冷的BSL系列工業冷水機使用的基本上都是殼管干式蒸發器；

3. 循環式蒸發器 這種蒸發器是通過重力供液或液泵強制循環制冷劑的方式，制冷劑循環量約為蒸發量的幾倍，與滿液式蒸發器類似，沸騰換熱系數較高，而且潤滑油不易在蒸發器管內存積，但這種蒸發器的設備費用較高；

4. 淋激式蒸發器 這種蒸發器是借助液泵將液態制冷劑噴淋在傳熱面上進行沸騰換熱，這樣不但可以減少制冷劑充注量，更重要的是可以消除制冷劑靜液高度對蒸發溫度的影響，由于其設備費很高，所以通常用于蒸發溫度或蒸發壓力很低的制冷裝置。

    以上幾種以不同供液方式分類的蒸發器中，在工業冷水機中應用的多的是滿液式蒸發器和干式蒸發器。